打破迷思 牛奶營養利多於弊

【中央社╱台北24日電】2009.01.25 01:42 am

    陸續有養生專家聲稱喝牛奶補骨頭,愈補愈糟,在三聚氰胺毒奶粉事件後,有人從此改喝豆奶,喝牛奶到底好不好?學者提出中肯的建議,跟其他飲料相比,喝牛奶利多於弊。(說出這種話的學者就是白目學者,牛奶不好就是不好,怎能跟其他飲料去比呢? 這樣比法,就好像是詐欺犯與勒索犯放在一起比一比,看誰比較壞? 對民眾來說,這二者都在監獄中,有何不同呢? 這是哪門子的中肯建議,根本就是在替牛奶商說話。)

    近年書市出版的養生書籍中,指責牛奶無益健康的最主要論點,就是全世界吃最多乳酪、喝最多牛奶的國家,例如美國、北歐,就是骨質疏鬆症的高盛行國家,所謂喝牛奶有益健康,是酪農與乳品業編織的天大謊言。(這是事實,已經被證實了。)

    有的論者認為圈養乳牛密集產乳的方式,乳牛沒有間隔授乳與懷胎的時間,既不人道也違反自然,又使得牛奶可能殘留不必要的抗生素與荷爾蒙,再經過加熱消毒,營養價值所剩無幾。(這也是不能喝的因素之一,但是還不是主要原因。)

    不論是基於宗教、動物權、環保等因素,還是腸胃不耐乳糖、牛奶蛋白質,養生專家的看法加上中國大陸三聚氰胺毒奶粉事件,都使得一部分的奶製品消費者改喝豆漿等豆製品。(本來就該喝豆漿之類的飲料最好,中國人已經喝了幾千年了,結果近一個世紀來才被西洋人改變,現在只是改回來而已。)

    台安醫院所隸屬的基督教安息日會擁護牛奶無益論,推動無奶蛋、低油鹽糖的素食,院內營養室認為,蛋白質和鈣質有個消長關係,就是蛋白質攝取太多時,就是奪走骨頭中的鈣質,看看歐美國家,牛排吃得多,抵消了牛奶補鈣的效益。(非常正確的理論,這是現在已經發生的事實。)

    台安醫院指出,國人飲食的蛋白質佔熱量比重超過3成,魚、肉吃太多,就不需要從同為蛋白質來源的牛奶來補充鈣質;若要補鈣,不如「素素看」,大豆的礦物質有利骨骼健康,大豆異黃酮化學結構類似雌激素,有助於促進骨質的合成,再加上海藻、芝麻、深綠色蔬菜的植物鈣,多吃豆類蔬果也能補骨。(說的好,非常正確)

    台北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅指出,其實牛奶是個全營養食物,國人的營養問題之一是鈣質攝取不足,蛋白質又吃得太多,一個排骨便當一大片排骨卻沒有幾片青菜,所以重點在於每天只要少吃一點肉,多些新鮮蔬果,再來兩杯低脂奶,就很均衡了。(此人真是白目,大家不要去聽她說的,低脂奶比一般的牛奶更壞,她居然還不知道,真正是錯誤的觀念會害人,她說的話必須要修正,否則又將有無辜的人因此而犯錯)

    董氏基金會營養組主任許惠玉指出,對於孕婦、成長中的兒童青少年而言,鈣質的需求尤其殷切,常常見到不愛喝牛奶的人,鈣質的攝取本來就不夠了,又經常喝些會減少鈣質吸收碳酸飲料、茶、咖啡,更是缺鈣。(這位許主任也是一位白目營養師,我們有許多方式可以攝取鈣,但是絕對不可以用喝牛奶來補鈣,因為這種動物鈣不但無法補充我們人體內的鈣,反而會打擊我們人體內的鈣,也就是說牛奶喝的越多,骨頭就越會失去鈣)

    許惠玉認為,與許多飲料食品比較來,牛奶還是相對好的食物,那些在鼓吹牛奶不能喝的人,不如先叫孩子少喝泡沬紅茶、汽水、可樂等飲料。(此人說出這種話,真正是白目,牛奶就是牛奶,不好就是不好,為何要跟其他不好的飲料放在一起做比較呢? 就好像是雞與鴉來比一比,目的為什麼呢? 如果按照她的邏輯,那為何不將牛奶跟陰溝裡的水,放在一起比一下呢?)

    有的牛奶以乳鐵蛋白、初乳為賣點,蘇秀悅說,雖然細胞實驗顯示乳鐵蛋白可促進腸道免疫,醫學實證卻嫌不足,除非臨床醫師有特別建議,否則一般人要省錢又要營養,普通低脂鮮奶就夠了。(請這位蘇主任去多讀一些有關低脂奶的研究論文,一定會發現現在所有的研究都已經證實,低脂奶比一般的牛奶還壞,更不可以去喝)

錯誤的醫學觀念

    上篇中提出喝牛奶可以補鈣的論述是錯誤的,必須要替它做出修正,我想這些人會犯這種錯,主因是新的論文她們讀得太少,加上沒有在美國做過第一線臨床醫師的工作,也就是她們從來沒有看到過受到喝牛奶造成傷害的病人過,所以才會這樣被誤導,也就是說這些營養師在閉門造車,根本就不了解動物鈣與我們人體內的鈣不同,不是因為牛奶是高脂才不能喝,這跟脂肪完全沒有關連,所以就算是低脂奶也不可以喝,只有在一種狀況之下,大家必須要喝牛奶,就是長年居住於高原帶的人民,像是藏胞之類,該地氣候酷寒,生存環境很惡劣,必須要有高脂的營養來幫助人體抵抗外在的環境,所以可以喝,也必須要喝牛奶才行,居住在其他地區的人民就不用喝了,請讀者切記一個大原則,就是我們必須要 [ 寧可虛,不可實 ],中醫認為陰實者死,意思就是你想要補身體,結果補太多或是補錯營養,就是造成體內長腫瘤,這就是陰實,希望讀者在補身體之前,請先想清楚,千萬不要去信一些白目營養師說的話[ 禍從口入 ] 是一句經典銘言。

     讀者請看這位百歲的老兵,他時常是只吃一個大饅頭,結果卻非常健康又長壽。台灣已經出現貧民長壽,富人短命的現象。像鴻海的郭家,和信的辜家等都是血的明證